Zdrowa dieta, prawidłowe odżywianie się - wywiad ze specjalistką

1.    Czy lato to dobry moment na rozpoczęcie diety?

Lato to bardzo dobry moment, by zabrać się do pracy nad sylwetką. Niezależnie od miejsca, w którym się znajdujemy - nad morzem, w górach czy w domu - możemy wykonywać proste ćwiczenia, by zadbać o nasz wygląd. Aktywność fizyczna latem jest o wiele łatwiejsza i przyjemniejsza niż zimą. Możliwa jest w ciągu całego dnia. W lecie zdrowe odżywianie i aktywność fizyczna stają się przyjemnością, a nie przykrym poczuciem obowiązku. Nieodpowiednia dieta jest przyczyną zmęczenia, intensywniejszego pocenia czy też przybierania na wadze. Warto zdawać sobie sprawę, jak duży wpływ na nasze samopoczucie i kondycję organizmu ma sposób odżywiania. Latem jest to szczególnie istotne ze względu na wysokie temperatury. Słońce sprawia, że organizm chłodzi się, wydzielając więcej potu. Wiąże się to z utratą wielu cennych mikroelementów. Odpowiednia dieta pozwoli uzupełnić ich niedobór - dbając jednocześnie o prawidłową masę ciała.  


2.    Istnieje wiele diet-cud. Ale czy któraś z nich działa?

'Diety cud' obiecujące szybkie odchudzanie nigdy nie przynoszą długotrwałych efektów. Co prawda, początki bywają ekscytujące, zrzucamy kilogramy w szybkim tempie, ogarnia nas euforia lecz co dalej...? Często efekt jo-jo bywa dowodem próby szybkiego amatorskiego odchudzania. Nieprawidłowe odchudzanie w efekcie grozi wzrostem a nie spadkiem wagi. Co więcej, prowadzi do problemów zdrowotnych i coraz bardziej utrudnia zlikwidowanie nadmiernych kilogramów i wyszczuplanie sylwetki.


3.    Co to znaczy – dobra dieta odchudzająca? Co powinna w sobie zawierać?

Podstawą zdrowego odżywiania jest zachowanie proporcji między poszczególnymi składnikami pożywienia. Białko, węglowodany, tłuszcze, błonnik, witaminy oraz składniki mineralne są nieodzowne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu. Należy unikać cukrów prostych i tłuszczów zwierzęcych, a węglowodany i białko spożywać w proporcjach 2:1. Zbawienne okaże się również ograniczenie spożycia soli, zwrócenie uwagi na spożywanie większej ilości błonnika oraz zwiększenie produktów jedzonych na surowo, ponieważ podczas gotowania wiele substancji traci wartości odżywcze. Szczególnie warto polecić:
Rzodkiewkę – zawiera wiele witamin i minerałów, dzięki niej zapobiegamy pojawianiu się zmarszczek i wypadaniu włosów.
Szczypiorek – poprawia przemianę materii w organizmie, zawiera karoten, mikroelementy, witaminy. Działa także bakteriobójczo.
Sałatę – zawiera wiele błonnika wspomagającego odchudzanie. Łagodzi objawy cukrzycy, oczyszcza i odświeża organizm.
Pietruszkę zieloną – w jej skład wchodzą minerały, kwas pantotenowy, kwas foliowy (bardzo ważny dla kobiet w ciąży), witamina C. Osoby mające kłopoty z niemiłym oddechem mogą żuć zieloną pietruszkę, która łagodzi objawy nieświeżego oddechu.

Kolejnym nieodłącznym elementem zdrowej diety są owoce. Zawierają bogactwo witamin, składników mineralnych, węglowodanów oraz błonnika. Surowe owoce mają w stosunku do wagi najwyższą naturalną zawartość błonnika, a także najwyższą wartość odżywczą. Należy je spożywać głównie na surowo, są wtedy nie tylko najsmaczniejsze, ale również dzięki zawartości glukozy i fruktozy – stanowią idealne źródło energii. Każdy owoc, oprócz uniwersalnych korzyść, ma również dodatkowe walory.

Ananas- miąższ ananasów zawiera około 10-15% węglowodanów (połowę stanowi sacharoza, resztę - glukoza i fruktoza). Po wysuszeniu, ilość węglowodanów wynosi 70%. W świeżym ananasie znajduje się 12– 40 mg/100 g witaminy C. Zawiera także witaminę A, witaminy z grupy B, wapń, żelazo oraz bromelinę - enzym rozkładający białko (ułatwia trawienie pokarmu). Świeże owoce i sok ananasowy mają znaczenie lecznicze przy niestrawnościach i słabym wydzielaniu soków trawiennych. Korzystnie też działają na nerki, naczynia wieńcowe i serce. Pomocne także może być spożywanie ananasa przez osoby ze schorzeniami wątroby.
Grejpfrut - Owoc zawiera 7% węglowodanów, 1% kwasu cytrynowego, witaminy z grupy B oraz witaminę C. W miąższu występują karoteny (głównie - likopen), a także gorzki związek - naryngina. Związek ten jest odpowiedzialny za gorzki smak owocu, ale także za jego działanie lekko przeczyszczające, wspomagające przemianę materii.
Melon - owoc należący do rodziny dyniowatych, jest bardzo smacznym źródłem wielu cennych składników żywieniowych, między innymi potasu, beta karotenu i witaminy C. Dzięki tym składnikom melon działa moczopędnie, reguluje ciśnienie krwi, wzmacnia serce i reguluje trawienie. Oprócz tego doskonale gasi pragnienie, zawiera przeciwutleniacze, a przy okazji nieco obniża za wysokie stężenie cholesterolu.
Spożywanie pięciu porcji owoców i warzyw w ciągu dnia jest jak najbardziej wskazane. Jednak dobra dieta to taka, która będzie dostarczać naszemu organizmowi wszystkiego co jest nam potrzebne dla prawidłowego funkcjonowania. Dlatego nie możemy ograniczać się wyłącznie do dwóch jej elementów.

Nasz organizm potrzebuje energii, a jego źródłem są tłuszcze obecne w mięsie, rybach. Spożywanie ich trzy razy w tygodniu w zupełności wystarczy, aby pokryć również zapotrzebowanie na żelazo i białko. Zaleca się przyrządzanie chudych mięs, takich jak mięso z kurczaka czy indyka, a produkty z białej mąki czy oczyszczony ryż, zastąpić produktami pełnoziarnistymi. Również regularne spożywanie ryb, przynajmniej raz w tygodniu, jest szczególnie polecane ze względu na zawarte w nich wysokowartościowe białka, wielokrotnie nienasycone kwasy tłuszczowe (Omega 3) oraz witaminy D oraz B12. Poza tym ryby morskie zawierają cenny dla zdrowia jod. Oprócz tego, dietę należy uzupełniać dużą ilością płynów. Codzienna dawka to co najmniej 2 litry płynów. Woda mineralna niegazowana świetnie oczyści nasz organizm, a soki owocowe zaopatrzą go w składniki mineralne i witaminy. Nieoceniona dla nas jest zielona herbata. Usuwa zmęczenie, ułatwia trawienie i oczyszcza organizm z toksyn.


4.    Ile powinna trwać taka dieta?

Należy sobie uświadomić, że prawidłowe i skuteczne odchudzanie to proces powolny i wymagający nie tylko dużego wysiłku i silnej woli, ale także sporej wiedzy. Najwięcej zależy od nas samych. Kierujmy się przede wszystkim zdrowym rozsądkiem i umiarem we wszystkim, co robimy.


5.    Jak uniknąć efektu jojo?

Efektu jo-jo możemy uniknąć już na etapie odchudzania. Ważne, by stosować racjonalne diety, które zostały opracowane z uwzględnieniem naukowych przesłanek. Zrzucajmy wagę stopniowo, bez pośpiechu – ok. 0,5 do 1 kg tygodniowo.

Starajmy się utrzymać wagę po schudnięciu. Ograniczmy spożycie o ok. 400 kalorii w stosunku do zapotrzebowania energetycznego, pamiętajmy o systematycznej aktywności ruchowej. Zrezygnujmy z przekąsek, nie stosujmy głodówek ani jednoskładnikowych, monotonnych  diet.


6.    Czy można w kilku słowach opisać prosty i jednocześnie skuteczny sposób na schudnięcie?

Stosowanie efektywnej diety możliwe jest tylko wtedy, gdy stosujemy ją sumiennie i z rozwagą.  Nagła zmiana nawyków żywieniowych nie przyniesie efektów- wręcz może przysporzyć nam kłopotów. Nasz organizm stopniowo przyzwyczaja się do zmian żywieniowych, a czas którego potrzebuje do osiągnięcia ponownej równowagi u każdego jest inny. Pierwsze efekty będą więc widoczne dopiero po kilku tygodniach, a cała dieta to proces wymagający czasu. Dlatego uzbrojenie się w cierpliwość jest konieczne i tylko to jest gwarancją jej powodzenia.
Żyjemy w ciężkich czasach: stres, brak snu, kłopoty w domu i w pracy. Dodatkowo długookresowe dostosowanie się do restrykcyjnej diety może powodować niepotrzebne napięcie. Dlatego jeśli od czasu do czasu damy upust zasadom zdrowego żywienia i skusimy się na naleśniki z miodem czy makaron z ulubionym sosem, nie musimy od razu tracić wiary w odchudzanie. Istnieją bowiem preparaty, które w swoim składzie mają substancje obniżające indeks glikemiczny spożywanych potraw bogatoskrobiowych. Takim preparatem jest Fosanic - suplement diety, zawierający wysokooczyszczoną standaryzowaną fasolaminę.
Zawarta w białej fasoli fasolamina jest substancją o naukowo i klinicznie potwierdzonych właściwościach hamowania trawienia wysokoskrobiowych produktów tj. ziemniaki, pieczywo, makaron, pierogi, naleśniki, ryż czy kukurydza. Ta naturalna substancja blokuje wytwarzanie  przez trzustkę enzymu trawiennego - alfa-amylazy,  zmniejszając tym samym ryzyko nadmiernego wzrostu stężenia glukozy we krwi. 1 kapsułka preparatu Fosanic zawiera 40 mg inhibitora. Jest to ok. 2500 FIP (jednostki aktywności inhibitora alfa-amylazy), przy czym aktywność w innych preparatach dostępnych na polskim rynku waha się od 100 do 800 FIP.
Dodatkowo Fosanic ogranicza uczucie łaknienia – zmniejsza nasz apetyt sprawiając, że rzadziej sięgamy po przekąski między posiłkami- nie powoduje więc efektu jo-jo. To preparat bezpieczny dla Twojego organizmu, nie wywołujący żadnych niepożądanych efektów ubocznych.


7.    Kiedy warto się odchudzać? Wiele dziewcząt mimo dobrej wagi koniecznie chce schudnąć, a ci, którzy naprawdę powinni stracić parę kilogramów objadają się „fast foodami”. Skąd mamy wiedzieć, że powinniśmy rozpocząć dietę?

Odchudzanie wiąże się z wyrzeczeniami. Trzeba być świadomym, że to nic innego jak reżim żywieniowy polegający na odmawianiu sobie ulubionych potraw przez kilka tygodni bądź miesięcy, a potem konsekwentne utrzymywanie optymalnej wagi i szczupłej sylwetki.
Odchudzanie warto rozpocząć, kiedy nie towarzyszy nam podwyższony poziom stresu. Trudno ten moment znaleźć, bo codziennie zmagamy się z licznymi wyzwaniami w domu lub w pracy. W takich sytuacjach szukamy pocieszenia w jedzeniu.
Musimy być pewni, że nasza motywacja do zrzucenia kilogramów ma naprawdę solidne podstawy i nie skończy się po pierwszym tygodniu. W przeciwnym razie grozi nam rozregulowanie metabolizmu, a kolejne podejścia do odchudzania będą o wiele trudniejsze.
Odchudzaniu nie służą problemy emocjonalne ani stan przygnębienia bądź depresji.
Pierwsze dni diety są kluczowe. Organizm przystosowuje się wówczas do nowego stylu odżywiania.  Efekty nie następują od razu, co zniechęca wiele osób oczekujących spektakularnych zmian. Warto poświęcić trochę czasu i energii, przemyśleć strategię działania, tak by powstała dieta optymalna.


8.    Co można poradzić kobietom, które mają dobrą wagę, ale wciąż chcą stosować jakieś diety? Może jakieś rady na utrzymanie wagi i dobrego zdrowia?

W dzisiejszych czasach kanony urody dyktują modelki na okładkach kolorowych magazynów. Większość z nas doskonale zdaje sobie sprawę, że w większości przypadków wąska talia czy szczupłe uda są efektem pracy grafików komputerowych. Mimo to, zwłaszcza młode kobiety, starają się upodobnić do zupełnie nierzeczywistych wzorców- głodzą się, jedzą jeden lub dwa posiłki dziennie lub stosują inne mniej lub bardziej niebezpieczne dla zdrowia sposoby. Kobiety chcą wyglądać atrakcyjnie, ale to zawsze zdrowie powinno być priorytetem. Oprócz tego radykalne posunięcia jak na przykład głodówki mogą przyczynić się do zmiany naszego wyglądu...na gorsze. Nieodpowiednia dieta może źle wpłynąć na skórę- stanie się szara i utraci jędrność, włosy staną się matowe, pojawią się problemy z paznokciami.

Aby cieszyć się zdrowiem, zachować ładny wygląd i dobre samopoczucie, należy po prostu zwrócić większą uwagę na to, co pojawia się na naszym talerzu. Nie chodzi o jakieś wielkie wyrzeczenia, tylko trochę wiedzy i świadomości co jest dla nas najlepsze i właściwe, a z czego lepiej zrezygnować. Na przykład jedząc śniadanie należałoby zrezygnować ze zwykłej kajzerki i zastąpić ją ciemnym pieczywem, batonik będący drugim śniadaniem zastąpić jabłkiem a na obiad zamiast smażonego czerwonego mięsa wybrać grillowaną rybę. Tak niewielka zmiana nawyków żywieniowych przyczyni się nie tylko do poprawy zdrowia i samopoczucia. W perspektywie czasu z pewnością zauważymy też spadek wagi.

 
9.    Na koniec proszę powiedzieć, na czym powinno polegać zdrowe żywienie całej rodziny?

Chcąc skomponować optymalne menu dla całej rodziny, należy pamiętać o kilku kluczowych zasadach. Przede wszystkim należy sięgać po różnorodne produkty, mając na uwadze ich umiejscowienie w tak zwanej „piramidzie żywienia”. Należy pamiętać, by w komponowanym przez nas jadłospisie znalazły się produkty z każdego z pięter owej piramidy. Jej podstawę stanowią produkty pieczywo razowe, ciemny ryż, a także oliwa z oliwek. Następnie warzywa i owoce, dalej produkty mleczne i ryby. Na samym szczycie uplasowało się czerwone mięso i słodycze.
Wśród wielu „złotych” zasad zdrowego żywienia, należy pamiętać o tych najważniejszych: pij 2 l płynów dziennie, pamiętaj o pięciu porcjach warzyw i owoców dziennie, jedz dużo produktów pełnoziarnistych, unikaj tłuszczów zwierzęcych, spożywaj w rozsądnych ilościach produkty bogate w cukry proste, ogranicz spożycie soli, nigdy nie rezygnuj ze śniadania – to najważniejszy posiłek dnia, jedz częściej, ale mniejsze porcje, postaraj się, aby w trzech posiłkach dziennie znalazł się element białkowy.
Jeśli chcemy aby nasze menu było urozmaicone, możemy zdecydować się na wcześniejsze planowanie jadłospisu. Dzięki takiemu przemyślanemu menu, możemy mieć pewność, że każde danie będzie odpowiednio wartościowe i dostarczy niezbędnych składników odżywczych.


Dziękuję za rozmowę!