Przepisy świąteczne i wigilijne - wyjątkowe dania na Boże Narodzenie i Wigilię
Autor: | Data: 12-2-2009 Kategoria: Święta Sylwester Karnawał | Komentarzy: 0
To przepisy doskonałe na Święta. Niebanalne pomysły na tradycyjne (i nie tylko) świąteczne dania.
Najpierw zupa...
1. Zupa maślakowa
Ilość: dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 60 minut
500 g mrożonych maślaków
1/4 pęczka włoszczyzny
200 g ziemniaków
1 cebula
50 g masła
100 ml śmietanki 30%
Przyprawy KAMIS:
4 Liście laurowe
3-5 szt. Ziela angielskiego
Pieprz czarny mielony
Sól morska w młynku
Włoszczyznę pokroić w paski, zalać wodą i ugotować wywar. Dodać liście laurowe oraz ziele angielskie. Cebulkę pokroić w kostkę, zrumienić na maśle, dodać pokrojone w grube paski maślaki. Wszystko smażyć jeszcze przez kilka minut a następnie przełożyć do wywaru. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Na koniec wlać śmietanę, doprawić pieprzem i solą.
Czas na śledzika...
2. Śledzie nadziewane suszonymi pomidorami
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut + 2 godz.
400 g filetów ze śledzi
200 g suszonych pomidorów w oleju
100 ml oleju
˝ op. przyprawy Śledź królewski z czerwonym pieprzem KAMIS
Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie ok. 2 godz., odsączyć, oprószyć przyprawą Śledź królewski. Na każdy należy ułożyć 2 suszone pomidory, zawinąć, spiąć wykałaczką, zalać olejem, odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny.
Karp...
3. Karp z sosem maślano-cytrynowym z czerwonym pieprzem
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 25 minut
600 g filetów z karpia
200 ml białego wina
100 g masła
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki mąki
olej do smażenia
Przyprawy KAMIS:
Przyprawa do ryb
2 łyżki Natki pietruszki
2 łyżeczki Pieprzu kolorowego
Sól morska w młynku
Karpia pokroić na porcje, oprószyć przyprawą do ryb, mąką i usmażyć na patelni.
Wino wlać do rondelka, gotować ok. 10 minut, dodać sok z cytryny, zimne masło. Dokładnie całość wymieszać trzepaczką, dodać pieprz, natkę pietruszki, doprawić solą morską.
Łosoś z grzybkami....
4. Łosoś norweski w asyście leśnych grzybów
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 25 minut
400 g łososia
150 g mrożonych borowików
4 kalarepki
1/2 cebuli
200 ml śmietanki 30%
3 łyżki oliwy
30 g masła
Przyprawy KAMIS:
Pieprz cytrynowy
Estragon
Sól morska
Łososia pokroić w grubą kostkę, oprószyć pieprzem cytrynowym, obsmażyć na oliwie, zdjąć z patelni. Na maśle podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę i borowiki, po kilku minutach dodać śmietankę, estragon i sól morską. Gotować na małym ogniu 5 minut. Pod koniec dodać kawałki łososia. Podawać w wydrążonej, zblanszowanej kalarepce.
Na pierwszy dzień świąt? Indyk!
5. Indyk w orzechach
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 20 minut
600 g piersi z indyka
100 g włoskich orzechów
1 jajko
3 łyżki oleju
Przyprawy KAMIS:
2 łyżeczki Majeranku
Pieprz biały mielony
Sól morska w młynku
Indyka pokroić na 2-3 duże kawałki, oprószyć majerankiem, pieprzem, solą, panierować w jajku i zmielonych włoskich orzechach. Mięso obsmażyć na patelni, a następnie wstawić do piekarnika na 10 minut w temp. 160 st. Podawać z modrą kapustą.
Wigilijne śledzie...
6. Śledzie korzenne
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 minut + 2 godz.
400 g filetów ze śledzi
2 cebule
2 łyżki koncentratu pomidorowego
50 ml czerwonego wina
3 łyżki oleju
Przyprawy KAMIS:
5 Liści laurowych
5 szt. Ziela angielskiego
5 Goździków
1 łyżeczka Cynamonu mielonego
1 łyżeczka Imbiru mielonego
Śledzie namoczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny. Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na oleju, dodać czerwone wino, koncentrat pomidorowy, dusić kilka minut, pod koniec dodać utarte w moździerzu wszystkie przyprawy, dokładnie wymieszać. Namoczone śledzie przykryć farszem i odstawić na 24 godz. w chłodne miejsce.
Łosoś w wyjątkowym wydaniu...
7. Wędzony łosoś na carpaccio z buraków
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 1 godz.
400 g wędzonego łososia
4 małe buraki czerwone
1 łyżka kaparów
Produkty KAMIS:
1 op. przyprawy Barszcz czerwony z lubczykiem
2 łyżki Octu jabłkowego
Buraki zalać wodą, dodać przyprawę Barszcz czerwony z lubczykiem, gotować do momentu aż buraki będą miękkie, pod koniec dodać ocet. Odstawić na 12 godz.
Obrane buraki pokroić na bardzo cienkie plastry, na nich układać róże z łososia, obsypać kaparami, podawać z cytryną.
Naleśniczki? Koniecznie z łososiem!
8. Szafranowe naleśniki z wędzonym łososiem i serem ricotta
Ilość: dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 20 minut
500 ml mleka
200 g mąki
2 jaja
3 łyżki oleju
400 g wędzonego łososia
150 g sera ricotta
1/3 op. Szafranu nitki KAMIS
Mleko, mąkę, jaja wymieszać na jednolite ciasto, dodać szafran, olej i usmażyć naleśniki. Naleśniki posmarować serem, położyć na nich plastry wędzonego łososia, zwinąć w rulony. Podawać pokrojone na kawałki.
Znów łosoś
9. Kulebiak z łososiem
Ilość: dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 40 minut
1 op. ciasta francuskiego
600 g fileta z łososia
3 jaja
50 ml śmietany 30%
20 ml brandy
Przyprawy KAMIS:
3 łyżeczki Natki pietruszki
2 łyżeczki Pieprzu cytrynowego
Sól morska w młynku
Łososia zmielić przez maszynkę, dodać 2 jaja, brandy, śmietanę, natkę pietruszki, doprawić pieprzem cytrynowym i solą, wymieszać na jednolitą masę. Farsz z łososia zawinąć w ciasto francuskie.
Ciasto posmaruj rozkłóconym jajkiem, piecz w piekarniku 30 minut w temp. 180 st.
Coś na słodko...
10. Mus pomarańczowy z karmelem
Ilość: dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 1 godz.
100 ml wody
120 g cukru
50 g cukru pudru
3 jaja
3 żółtka
4 łyżeczki esencji pomarańczowej
200 ml mleka
200 ml śmietanki 30%
1 łyżka startej skórki z pomarańczy
Przyprawa do kawy i deserów w młynku KAMIS
Cukier wymieszać z wodą i gotować w rondelku do uzyskania jasnego karmelu. Rozlać do foremek warstwę ok. 0,5 cm. Jaja wymieszać z żółtkami, dodać cukier puder, esencje pomarańczową, utrzeć na jednolitą masę. Mleko, śmietankę i skórkę z pomarańczy gotować na małym ogniu 5 minut. Całość powoli dodać do ubitych jaj. Tak przygotowana masę wlać powoli do foremek z karmelem. Wstawić do naczynia wypełnionego wodą i piec w temp. 120 st. około 20 minut, następnie wstawić do lodówki na kilka godzin. Mus pomarańczowy podawać oprószony przyprawą do kawy i deserów.
Pstrąg? Czemu nie!
11. Filet z pstrąga pieczony w migdałach
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 25 minut
500 g filetów z pstrąga
50 g płatków migdałów
2 jaja
2 łyżki oliwy
Przyprawy KAMIS:
2 łyżeczki Majeranku
Pieprz biały mielony
Sól morska w młynku
Pstrąga oprószyć majerankiem, pieprzem i solą, delikatnie skropić sokiem z cytryny, następnie zamoczyć w rozkłóconym jajku, posypać płatkami migdałów. Posmarować oliwą, piec w piekarniku w temp. 160 st. ok. 15 min.
Podawać z sosem z borowików.
I tradycyjna ryba
12. Ryba po żydowsku
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 40 minut
600 g dzwonków z karpia
˝ pęczka włoszczyzny
1 cebula.
75 g rodzynek
2-3 łyżki soku z cytryny
50 g masła
Przyprawy KAMIS:
Ziele angielskie
Liść laurowy
Pieprz czarny mielony
Sól morska w młynku
Cebulę pokroić w piórka, włoszczyznę w słupki. Warzywa włożyć do brytfanny, podlać wodą, dodać przyprawy, masło i dusić aż będą miękkie. Następnie do warzyw włożyć sprawioną rybę, przykryć ją warzywami, dodać rodzynki, sok z cytryny. Dusić na małym ogniu ok. 12 min. Podawać na półmisku z warzywami i sosem z duszenia.
Gęś, moze na drugo dzień?
13. Gęś w sosie makowym
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 35 minut + czas marynowania
600 g piersi z gęsi
200 ml czerwonego wina
2 łyżki miodu
2 łyżki maku
50 ml oliwy
75 g masła
3 łyżki konfitury z borówek
Produkty KAMIS:
3 łyżki Octu balsamicznego
1 łyżka Rozmarynu
Pieprz czarny młotkowany
Sól morska w młynku
Piersi z gęsi oprószyć rozmarynem i solą morską, dodać miód, ocet balsamiczny, oliwę, dobrze wymieszać i odstawić na 36 godz. Zamarynowaną gęś obsmażyć na mocno rozgrzanej patelni a następnie wstawić do piekarnika na 140 st. na ok. 15-20 minut.
Sos: Wino wlać na patelnię, dodać mak, gotować ok. 10 minut. Dodać borówkę, pieprz młotkowany, na koniec zimne masło i dokładnie wymieszać trzepaczką. Doprawić do smaku solą morską.
1. Zupa maślakowa
Ilość: dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 60 minut
500 g mrożonych maślaków
1/4 pęczka włoszczyzny
200 g ziemniaków
1 cebula
50 g masła
100 ml śmietanki 30%
Przyprawy KAMIS:
4 Liście laurowe
3-5 szt. Ziela angielskiego
Pieprz czarny mielony
Sól morska w młynku
Włoszczyznę pokroić w paski, zalać wodą i ugotować wywar. Dodać liście laurowe oraz ziele angielskie. Cebulkę pokroić w kostkę, zrumienić na maśle, dodać pokrojone w grube paski maślaki. Wszystko smażyć jeszcze przez kilka minut a następnie przełożyć do wywaru. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Na koniec wlać śmietanę, doprawić pieprzem i solą.
Czas na śledzika...
2. Śledzie nadziewane suszonymi pomidorami
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 15 minut + 2 godz.
400 g filetów ze śledzi
200 g suszonych pomidorów w oleju
100 ml oleju
˝ op. przyprawy Śledź królewski z czerwonym pieprzem KAMIS
Śledzie wymoczyć w zimnej wodzie ok. 2 godz., odsączyć, oprószyć przyprawą Śledź królewski. Na każdy należy ułożyć 2 suszone pomidory, zawinąć, spiąć wykałaczką, zalać olejem, odstawić w chłodne miejsce na 24 godziny.
Karp...
3. Karp z sosem maślano-cytrynowym z czerwonym pieprzem
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 25 minut
600 g filetów z karpia
200 ml białego wina
100 g masła
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki mąki
olej do smażenia
Przyprawy KAMIS:
Przyprawa do ryb
2 łyżki Natki pietruszki
2 łyżeczki Pieprzu kolorowego
Sól morska w młynku
Karpia pokroić na porcje, oprószyć przyprawą do ryb, mąką i usmażyć na patelni.
Wino wlać do rondelka, gotować ok. 10 minut, dodać sok z cytryny, zimne masło. Dokładnie całość wymieszać trzepaczką, dodać pieprz, natkę pietruszki, doprawić solą morską.
Łosoś z grzybkami....
4. Łosoś norweski w asyście leśnych grzybów
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 25 minut
400 g łososia
150 g mrożonych borowików
4 kalarepki
1/2 cebuli
200 ml śmietanki 30%
3 łyżki oliwy
30 g masła
Przyprawy KAMIS:
Pieprz cytrynowy
Estragon
Sól morska
Łososia pokroić w grubą kostkę, oprószyć pieprzem cytrynowym, obsmażyć na oliwie, zdjąć z patelni. Na maśle podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę i borowiki, po kilku minutach dodać śmietankę, estragon i sól morską. Gotować na małym ogniu 5 minut. Pod koniec dodać kawałki łososia. Podawać w wydrążonej, zblanszowanej kalarepce.
Na pierwszy dzień świąt? Indyk!
5. Indyk w orzechach
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 20 minut
600 g piersi z indyka
100 g włoskich orzechów
1 jajko
3 łyżki oleju
Przyprawy KAMIS:
2 łyżeczki Majeranku
Pieprz biały mielony
Sól morska w młynku
Indyka pokroić na 2-3 duże kawałki, oprószyć majerankiem, pieprzem, solą, panierować w jajku i zmielonych włoskich orzechach. Mięso obsmażyć na patelni, a następnie wstawić do piekarnika na 10 minut w temp. 160 st. Podawać z modrą kapustą.
Wigilijne śledzie...
6. Śledzie korzenne
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 30 minut + 2 godz.
400 g filetów ze śledzi
2 cebule
2 łyżki koncentratu pomidorowego
50 ml czerwonego wina
3 łyżki oleju
Przyprawy KAMIS:
5 Liści laurowych
5 szt. Ziela angielskiego
5 Goździków
1 łyżeczka Cynamonu mielonego
1 łyżeczka Imbiru mielonego
Śledzie namoczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny. Cebulę pokroić w piórka, podsmażyć na oleju, dodać czerwone wino, koncentrat pomidorowy, dusić kilka minut, pod koniec dodać utarte w moździerzu wszystkie przyprawy, dokładnie wymieszać. Namoczone śledzie przykryć farszem i odstawić na 24 godz. w chłodne miejsce.
Łosoś w wyjątkowym wydaniu...
7. Wędzony łosoś na carpaccio z buraków
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 1 godz.
400 g wędzonego łososia
4 małe buraki czerwone
1 łyżka kaparów
Produkty KAMIS:
1 op. przyprawy Barszcz czerwony z lubczykiem
2 łyżki Octu jabłkowego
Buraki zalać wodą, dodać przyprawę Barszcz czerwony z lubczykiem, gotować do momentu aż buraki będą miękkie, pod koniec dodać ocet. Odstawić na 12 godz.
Obrane buraki pokroić na bardzo cienkie plastry, na nich układać róże z łososia, obsypać kaparami, podawać z cytryną.
Naleśniczki? Koniecznie z łososiem!
8. Szafranowe naleśniki z wędzonym łososiem i serem ricotta
Ilość: dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 20 minut
500 ml mleka
200 g mąki
2 jaja
3 łyżki oleju
400 g wędzonego łososia
150 g sera ricotta
1/3 op. Szafranu nitki KAMIS
Mleko, mąkę, jaja wymieszać na jednolite ciasto, dodać szafran, olej i usmażyć naleśniki. Naleśniki posmarować serem, położyć na nich plastry wędzonego łososia, zwinąć w rulony. Podawać pokrojone na kawałki.
Znów łosoś
9. Kulebiak z łososiem
Ilość: dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 40 minut
1 op. ciasta francuskiego
600 g fileta z łososia
3 jaja
50 ml śmietany 30%
20 ml brandy
Przyprawy KAMIS:
3 łyżeczki Natki pietruszki
2 łyżeczki Pieprzu cytrynowego
Sól morska w młynku
Łososia zmielić przez maszynkę, dodać 2 jaja, brandy, śmietanę, natkę pietruszki, doprawić pieprzem cytrynowym i solą, wymieszać na jednolitą masę. Farsz z łososia zawinąć w ciasto francuskie.
Ciasto posmaruj rozkłóconym jajkiem, piecz w piekarniku 30 minut w temp. 180 st.
Coś na słodko...
10. Mus pomarańczowy z karmelem
Ilość: dla 4-6 osób
Czas przygotowania: 1 godz.
100 ml wody
120 g cukru
50 g cukru pudru
3 jaja
3 żółtka
4 łyżeczki esencji pomarańczowej
200 ml mleka
200 ml śmietanki 30%
1 łyżka startej skórki z pomarańczy
Przyprawa do kawy i deserów w młynku KAMIS
Cukier wymieszać z wodą i gotować w rondelku do uzyskania jasnego karmelu. Rozlać do foremek warstwę ok. 0,5 cm. Jaja wymieszać z żółtkami, dodać cukier puder, esencje pomarańczową, utrzeć na jednolitą masę. Mleko, śmietankę i skórkę z pomarańczy gotować na małym ogniu 5 minut. Całość powoli dodać do ubitych jaj. Tak przygotowana masę wlać powoli do foremek z karmelem. Wstawić do naczynia wypełnionego wodą i piec w temp. 120 st. około 20 minut, następnie wstawić do lodówki na kilka godzin. Mus pomarańczowy podawać oprószony przyprawą do kawy i deserów.
Pstrąg? Czemu nie!
11. Filet z pstrąga pieczony w migdałach
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 25 minut
500 g filetów z pstrąga
50 g płatków migdałów
2 jaja
2 łyżki oliwy
Przyprawy KAMIS:
2 łyżeczki Majeranku
Pieprz biały mielony
Sól morska w młynku
Pstrąga oprószyć majerankiem, pieprzem i solą, delikatnie skropić sokiem z cytryny, następnie zamoczyć w rozkłóconym jajku, posypać płatkami migdałów. Posmarować oliwą, piec w piekarniku w temp. 160 st. ok. 15 min.
Podawać z sosem z borowików.
I tradycyjna ryba
12. Ryba po żydowsku
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 40 minut
600 g dzwonków z karpia
˝ pęczka włoszczyzny
1 cebula.
75 g rodzynek
2-3 łyżki soku z cytryny
50 g masła
Przyprawy KAMIS:
Ziele angielskie
Liść laurowy
Pieprz czarny mielony
Sól morska w młynku
Cebulę pokroić w piórka, włoszczyznę w słupki. Warzywa włożyć do brytfanny, podlać wodą, dodać przyprawy, masło i dusić aż będą miękkie. Następnie do warzyw włożyć sprawioną rybę, przykryć ją warzywami, dodać rodzynki, sok z cytryny. Dusić na małym ogniu ok. 12 min. Podawać na półmisku z warzywami i sosem z duszenia.
Gęś, moze na drugo dzień?
13. Gęś w sosie makowym
Ilość: dla 4 osób
Czas przygotowania: 35 minut + czas marynowania
600 g piersi z gęsi
200 ml czerwonego wina
2 łyżki miodu
2 łyżki maku
50 ml oliwy
75 g masła
3 łyżki konfitury z borówek
Produkty KAMIS:
3 łyżki Octu balsamicznego
1 łyżka Rozmarynu
Pieprz czarny młotkowany
Sól morska w młynku
Piersi z gęsi oprószyć rozmarynem i solą morską, dodać miód, ocet balsamiczny, oliwę, dobrze wymieszać i odstawić na 36 godz. Zamarynowaną gęś obsmażyć na mocno rozgrzanej patelni a następnie wstawić do piekarnika na 140 st. na ok. 15-20 minut.
Sos: Wino wlać na patelnię, dodać mak, gotować ok. 10 minut. Dodać borówkę, pieprz młotkowany, na koniec zimne masło i dokładnie wymieszać trzepaczką. Doprawić do smaku solą morską.
Strona (1/1)
Nie znaleziono komentarzy.
Aby móc dodawać komentarze do do tego artykułu musisz się zalogować.
Nie masz jeszcze konta? Zarejestruj się u nas!.
PUELLANOVA nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Zastrzega sobie prawo do usuwania opinii bez podawania przyczyny.Przypominamy, że osoba zamieszczająca opinie zawierające treści zabronione przez prawo, wulgarne, obraźliwie, naruszające prawa PUELLANOVA lub innych osób albo naruszające zasady współżycia społecznego może ponieść za ich treść odpowiedzialność karną lub cywilną.
