Dzięki wonnym ziołom i korzeniom jedzenie może być rozkoszą, a nie tylko monotonną czynnością wykonywaną jedynie po to, by przeżyć. Wiele z nich nadaje się nie tylko do garnka, ale również do apteczki.Papryka chili , farsze mięne, leczo, ragout, zupy i sosy. Przyspiesza trawienieGałka muszkatołowa Pasztety, ryby, bigos, potrawy z jaj i serów, marynaty owocowe. Poprawia trawienie i pracę nerekGorczyca Marynaty do mięs, zalewy do ogórków . Działa rozgrzewająco i przeciwreumtycznie, obniża ciśnienie krwiImbir  Potrawy z warzyw, zupy, dania kuchni orientalnych, pierniki, konfitury.  Rozgrzewa, działa przeciwreumatycznieCynamon Desery z jabłek, szarlotki, pierniki, napoje, pikantne mięsa po marokańsku ( zwłaszcza jagnięcina ).  Rozgrzewa, usuwa zmęczenie, poprawia nastrójGoździki Pieczona szynka, kompoty, korzenne wypieki, grzane wino. Działa rozgrzewająco i przeciwbólowoKminek  Baranina, bigos, fasola owoce morza, chleb, sery. Rozgrzewa, wzmacniaLiść laurowy  Zupy, duszone mięsa i warzywa, marynaty. Pobudza apetyt, ułatwia trawieniePapryka Potrawy z fasoli i kukurydzy, drób, ryby, sałatki, sosy oraz dania kuchni meksykańskiej i węgierskiej. Wzmacnia, rozgrzewa, poprawia trawienieCzarny pieprz  Zupy, ciemne mięsa, warzywa strączkowe. Ułatwi trawienieZiele angielskie Potrawy mięsne i warzywne, zupy marynaty. Pobudza, reguluje trawienieBazylia Dania z pomidorów, mięso, ryby, sałatki, jajecznica, biały ser. Pobudza apetyt, ułatwia trawienie, poprawia nastrójCząber Dziczyzna, sałatki. Wspomaga pracę nerek i wątrobyEstragon Befsztyk tatarski, drób, warzywa duszone, ryby, sosy, sałatki. Działa przeciwzapalnie i bakteriobójczoMajeranek Dania z fasoli, grochu, soczewicy i kapusty, flaki, tłuste mięsa. Poprawia trawienie, przeciwdziała wzdęciomOregano Pizza, dania z pomidorów, sałatki, sosy do ryb Wspiera leczenie schorzeń układu oddechowego i zaburzeń trawieniaRozmaryn Pieczone i smażone ziemniaki, duszona wieprzowina, zupy jarzynowe, ciemne sosy. Pobudza krążenie i pracę przewodu pokarmowegoTymianek Pieczone mięsa, ostre sosy, bigos, pasztet, zupy. Wspomaga trawienie, działa wykrztuśnie i bakteriobójczo

Na wigilijnym stole nie zabraknie przecież karpia! Nawet jeśli nie jesteście wielbicielkami tej ryby, być może ten przepis przypadnie Wam do gustu?Potrzebujesz:8-10 dzwonek karpia30 dag mrożonej włoszczyzny2 cebule3 łyżki mąki10 dag masłasok z jednej z limonkiolej do smażenia, pieprz, sólW dzień wigilii wczesnym popołudniem rozmroż włoszczyznę, drobno pokrój cebulę i wymieszaj. Umyte i osuszone dzwonka ryby umieść w salaterce, obłóż warzywami i odstaw w chłodne miejsce.Miękkie masło utrzyj mikserem na puch, dodając po kilka kropli soku z limonki. Przełóż masło do miseczki albo salaterki, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki.Po 2-3 godzinach oczyść rybę z warzyw, oprósz solą i pieprzem. Odstaw w chłodne miejsce. Specjalną łyżeczką uformuj kulki lub "loczki" z masła, umieść na talerzyku lub salaterce ze świątecznej zastawy i wstaw do zamrażalnika.Tuż przed smażeniem obtocz dzwonka w mące i otrzep jej nadmiar. Na dużej patelni dobrze rozgrzej olej, zrumień porcje ryby z obu stron, a potem dosmaż rybę na małym ogniu po 3-4 min z każdej strony. Jeżeli ryba nie mieści ci się na patelni, usmaż ją w dwóch turach, a gotowe już porcje wstaw do nagrzanego piekarnika.Ułóż rybę na półmisku i podaj z masłem cytrynowym oraz piure ziemniaczanym lub pieczywem.100g -170 kcal

Wśród przepisów świątecznych nie może zabraknąć przecież czerwonego barszczu. Składniki:1,5 l wywaru z warzyw1 kg buraków6 dkg cebuli2 dkg suszonych grzybów2-3 dkg masłakopereksól,pieprzcukierczosnek Grzyby należy umyć, następnie ugotować. Buraki umyć, obrać, zalać wrzątkiem i gotować aż będą miękkie. Wtedy wyjąć je, obrać i zetrzeć na tarce. Wywar z warzyw połączyć z wywarem z grzybów, dodać buraki. Gotować kilka minut. W tym czasie - obrać cebulę, pokroić drobno i smażyć. Następnie odcedzić wywar, dodać do niego cebulę i posiekane grzyby. Doprawić do smaku. Najlepiej podawać z uszkami! (małe pierożki z kapustą i grzybami)

 Proponujemy różnego rodzaju drinki, które na pewno rozgrzeją każdą imprezę! Dobrej zabawy

Zdrowa, smaczna i nietucząca sałatka z kurczaka.Jej przygotowanie zajmuje trochę czasu, ale naprawdę warto spróbować. Wyjątkowo dobra na lato! Przepis na 4 porcje.Potrzebujesz:2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku1 łyżeczka soli1 łyżeczka grubo mielonego czarnego pieprzu2 łyżki czerwonego wina1 łyżka soku z cytryny80ml oliwy1 łyżeczka sosu worcestershirepo 1 łyżeczce suszonych liści tymianku, bazylii, rozmarynu, szałwi, oregano1 czerwona papryka1 żółta papryka1 zielona papryka2 czerwone cebule1 duża cukinia4 ( 115g każdy ) filety z kurzych piersiPrzygotowanie:W misce wymieszać wino z czosnkiem, solą, pieprzem, sokiem cytrynowym, oliwą, sosem worcestershire i przyprawami. Papryki pokroić w ćwiartki; usunąć pestki i błonki. Cebulę i cukinię pokroić w gruebe plastry. Warzywa umieścić w płytkiej brytfannie; zalać połową marynaty. Pozostałą marynatą polać kurczaka; marynować przez 2 godziny. Kurczaka piec na ruszcie, na średnio rozgrzanych węglach, przez 5 minut; odwrócić i piec dodatkowo 5 minut. W trakcie pieczenia kurczaka, upiec warzywa przez 6 minut. Podawać razem.

Pyszne jedzenie, które jest jednocześnie korzystne dla twojego zdrowia – to podstawowa zasada diety South Beach  i przyczyna, dla której miliony ludzi na świecie uczyniły z tej diety sposób na życie, przy okazji zrzucając zbędne kilogramy. Została ona opracowana przez doktora Arthura Agatstona, cenionego kardiologa z Miami, i zwraca przede wszystkim uwagę na znaczenie dobrych tłuszczów i dobrych węglowodanów, czyli takich które eliminują apetyt na niezdrowe, bogate w cukry produkty i sprzyjają długofalowemu chudnięciu. Dieta South Beach Książka kucharska dostarczy ci mnóstwa pomysłów na potrawy proste            w przygotowaniu, a jednocześnie wykwintne. W książce zamieszczono również 25 zupełnie nowych przepisów pochodzących od znanych szefów kuchni najlepszych restauracji                    w Miami. Niewątpliwie bogato ilustrowana Dieta South Beach Książka kucharska                        jest nieodzowna w każdym domu.Dieta South Beach została opracowana dla ludzi, którzy uwielbiają jeść. W Książce kucharskiej diety South Beach można znaleźć ponad 200 przepisów na potrawy zgodne            z zasadami żywieniowymi diety, a jednocześnie wyszukane i niezwykle smaczne. Książka              ta pomoże każdemu smacznie gotować, zdrowo jeść i chudnąć.Doktor Arthur Agatston, profesor nadzwyczajny University of Miami School of Medicine, jest autorem ponad 100 publikacji naukowych i recenzentem artykułów do takich czasopism medycznych jak „New England Journal of Medicine” oraz „American Journal of Cardiology”. Napisał również bestsellerową książkę Dieta South Beach i jest często gościem wielu ogólnokrajowych programów telewizyjnych. Ponadto jest często cytowany przez media                 jako ekspert w dziedzinie diety i zapobiegania chorobom układu krążenia. Prowadzi prywatną praktykę w Miami Beach, gdzie mieszka z żoną i dwojgiem dzieci.Więcej na stronach Wydawnictwa REBIS

Mamy post i w związku z tym warto przypomnieć sobie o rybach, które są nie tylko smaczne, ale przede wszystkim - bardzo zdrowe. Należy je jeść przynajmniej raz w tygodniu. Podajemy przepis na śledzie, które powinny smakować najbardziej wybrednym smakoszom!10 filetów matiesów4 łyżki majonezu10 dag kremówkicebula,3 łyżki groszku konserwowegosok z jednej cytrynyłyżka kaparównatka pietruszki, cukier, sól, pieprzŚledzie opłukać ( zbyt słone krótko wymoczyć ), osączyć na papierowym ręczniku, zwinąć w roladki i ułożyć na półmisku. Śmietanę ubić, wymieszać z majonezem, groszkiem, posiekaną cebulą i kaparami, doprawić sokiem z cytryny, cukrem, solą i pieprzem. Obłożyć śledzie sosem i posypać posiekaną natką. Podawać z pieczywem lub z ziemniakami z wody.

Wina -  białe, czerwone, czy różowe lubi prawie każda kobieta, wino wszak  jest napojem uważanym za wyjątkowo eleganck, podaje się go głównie przy wyjątkowych okazjach, chociaż nie tylko.  Jednak niestety nie wszyscy wiedzą, jak powinno się je podawać, mało kto posiada wiedzę, która pomoże wybrać odpowiednie wino do danego rodzaju jedzenia. A przecież wino jest wyjątkowym napojem alkoholowym, a jego picie wiąże się też z pewnymi rytuałami. Nasz krótki przewodnik pomoże Ci poznać zasady podawania i picia wina. Naprawdę warto go przeczytać!Znajomość zasad picia wina, które wzmaga apetyt i ułatwia trawienie, oraz umiejętność stosowania właściwego wina do odpowiedniej potrawy, jest niezbędnym warunkiem do osiągnięcia właściwych efektów smakowych uprzyjemniających spożywanie posiłków. Najlepsze, ale źle dobrane wino zepsuje cały efekt. Napój powinien tworzyć z posiłkiem harmonię zapachów i smaków, tak aby ich spożywanie dało jak największe zadowolenie. W krajach o wielowiekowej tradycji spożywania wina gronowego sposób jego podawania i picia jest szczegółowo ustalony i w praktyce ściśle przestrzegany. Różnorodność rodzajów win umożliwia dobór odpowiedniego gatunku do każdej potrawy. Wina nalewa się od 2/3 do ¾ wysokości kieliszka, a wina musujące tylko do połowy kieliszka, gdyż drugą połowę zajmuje piana. Rozlanie wina poza kieliszek przy nalewaniu, przelanie czy pokapanie winem obrusa z obciekającej butelki lub kieliszka, dyskwalifikuje nalewającego i jest dowodem braku umiejętności z jego strony.Przed posiłkiem pije się aperitif tj. niskoprocentowy napój alkoholowy pobudzający apetyt. Np. wina ziołowe – wytrawny wermut, a także wina południowe, mocne, półwytrawne jak White Porto, Madeira-Sercial, Sherry oraz specjalnie przygotowane aperitify na bazie wina np. Amarella, Byrrh, Chamberry Dubbonet, Lillet, Rosso Antico, St. Raphael. Aperitify podaje się w kieliszku, a jeśli mają być rozcieńczone wodą sodową to w szklance, z kostką lodu i często z plasterkiem cytryny.Do zimnych zakąsek ( kawioru, sardynek, ostryg, raków, ryb, drobiu, cielęciny, jaj, serów, szparagów ) podaje się schłodzone białe wina wytrawne np. bułgarskie Dimiat, francuskie bordoskie Graves lub burgundzkie Chablis, bałkańskie Żilawka, Traminec, niemieckie Mozelskie.Do ryb, białego mięsa i drobiu ( ryb w białym sosie, cielęciny, kurczaka, indyka, pasztetu, ozorków, wątróbek, móżdżków, szparagów, makaronów, groszku zielonego, fasolki ) podaje się wino białe słodkie, w temperaturze 8-10st.C. np. francuskie bordoskie Sauternes, niemieckie reńskie, rumuńskie Axente Sever, węgierskie Tokaji Szamorodnij Szaraz, Furmint.Do wina białego wytrawnego używamy kieliszków na wysokiej nóżce o różnych kształtach kielicha, od smukłych do pękatych. Do win reńskich służą kielichy za szkła rżniętego kolorowego, do alzackich i mozelskich z cienkiego przezroczystego.Do pieczystego i dziczyzny ( drobiu pieczonego, gęsi i kaczki, mięs pieczonych ciemnych, szynki, polędwicy, salami, cynadrów i wątróbek ) podaje się wina czerwone wytrawne i półwytrawne, w temperaturze 14-18 st. Do tej grupy win należy np. bułgarskie Gamza, bałkańskie Cabernet, francuskie bordoskie Medoc lub burgundzkie Chambertin, węgierskie Egri Bikaver, Szekszardi.Do serów twardych podaje się wina czerwone, najlepiej wytrawne burgundzkie lub czerwone półsłodkie, aromatyczne Porto. Wyjątkowo Niemcy i Austriacy do serów piją wina białe lub piwo.Do wina czerwonego stosuje się kieliszki bardziej pękate, niż do białego, lepiej utrzymujące bukiet, o nóżce krótkiej lub średniej długości. Do wina czerwonego deserowego mogą być kieliszki ozdobne, dekorowane. Do sherry i porto stosuje się kieliszki o wysokiej, smukłej czarce i pojemności 75ml.Do deserów, ciast, ciasteczek, biszkoptów, herbatników, tortów, owoców, orzechów i do czarnj kawy podaje się wina deserowe półsłodkie, słodkie i likierowe np. Haut Sauternes, Tokay Aszu, Porto czerwone, Madeira Boat, Malwazja, a także miody pitne np. Trójniak. Wina te podaje się w temperaturze pokojowej.Jedynym winem uniwersalnym, które można pić o każdej porze dnia i nocy i do każdego posiłku, jest szampan. Należy jednak pamiętać, że tylko szampan wytrawny i półwytrawny pasuje do każdeo dnia od początku do końca przyjęcia, natomiast półsłodki i słodki podaje się podobnie jak wina deserowe do: melb, lodów, sałatek owocowych, owoców, deserów, wreszcie orzeszków czy migdałów palonych w soli.Szampan powinien być oziębiony do temp. 6-8 st., najlepiej w wiaderku z lodem, przez co najmniej godzinę przed podaniem. Jeśli chcemy przyspieszyć ochłodzenie szampana, wstawiamy butelkę do wiaderka z drobno potłuczonym lodem, posypujemy lód 2-3 garściami soli i kręcimy butelką, najlepiej powoli, a następnie coraz szybciej. Po 10minutach szampan jest gotów do podania.Szampana odkorkowujemy, trzymając butelkę przez płócienną serwetkę, pochyloną ukośnie, aby nie spryskać konsumenta lub siebie. Nalewamy powoli, ostrożnie, do połowy kieliszka, resztę dopełnia piana. Wskutek zbyt szybkiego nalewania, szampan może „wybiec” z kieliszka zalewając stół. Dotyczy to również innych win musujących.Do szampana i innych win musujących stosuje się wysokie, wąskie kieliszki o pojemności 150ml. Do picia szampana coraz rzadziej używa się szklaneczek-szampanek i kielichów o szerokie, płytkiej czarce na wysokiej nóżce, gdyż jak wykazuje praktyka, z naczyń tych zbyt szybko ulatnia się dwutlenek węgla i dlatego obecnie uznaje się za najlepsze wysokie, smukłe kieliszki, delikatnie rozszerzające się ku górze, zwane także kłosami.Co do temperatury picia win obowiązuje ogólna zasada: wina białe pijemy schłodzone, a wina czerwone o temperaturze pokojowej. W celu ewentualnego podniesienia temperatury win czerwonych stosuje się tzw. Kompresy tj. okręca się butelkę ściereczką zmoczoną w ciepłej wodzie.Częstując gości winem, gospodarz powinien po otworzeniu butelki najpierw nalać sobie niewielką ilość wina i spróbować, czy jest ono bez zarzutu, czy nie ma zapachy korku, czy nie skwaśniało lub czy nie stęchło. W restauracji ( tej dobrej ) kelner powinien podać wino do spróbowania osobie zamawiającej i zapytać, czy odpowiada ono zamówieniu. Dopiero po tym może rozpocząć nalewanie wina, przestrzegając kolejności według płci, wieku i stanowiska. Nalewając do kieliszków ustawionych z prawej strony powyżej talerza, trzyma butelkę tak, aby była widoczna etykieta.Białe wina nalewa się trzymając butelkę wyjętą z wiaderka przez złożoną serwetkę. Zapobiega to ociekaniu wody z mokrej butelki.Na szyjce butelki z czerwonym winem wiążemy „krawatkę”, z płóciennej serwetki, wtedy ściekające przy nalewaniu krople wsiąkną w nią i nie pokapią na obrus. Stare wino czerwone powinno się podawać w specjalnych koszyczkach, w pozycji półleżącej. Butelki z winem czerwonym otwiera się na ½ godziny przed podaniem na stół dla „złapania oddechu” czyli odparowania zbędnych, pozostałych w winie, a psujących aromat substancji. Ponieważ w winach czerwonych występuje na dnie naturalny osad, należy otwierać je bardzo ostrożnie, gdyż poruszony osad z dna butelki psuje klarowność i smak wina.Nie należy podawać żadnych win do potraw i sałatek z octem spirytusowym oraz do legumin czekoladowych.Te przepisy warto znać :Wino grzanehttp://www.puellanova.pl/index.php?showart=107Wino grzane z miodemhttp://www.puellanova.pl/index.php?showart=109Polewka winnahttp://www.puellanova.pl/index.php?showart=108Na podstawie książkiMarek i Stanisław Pempel „Napoje na różne okazje”Wydawnictwo Spółdzielcze, Warszawa 1990

Nie bój się czekolady! Jest zdrowia (oczywiście w umiarokowanych ilościach), no i raz na jakiś czas można przecież  zaszaleć - coś na słodkoCzekoladowe fondue225g półsłodkiej czekolady1 szklanki śmietany do ubijania3 łyżki świeżego soku pomarańczowego1 łyżeczki skórki otartej z pomarańczyRoztopić czekoladę w garnku do gotowania na parze. Dodać śmietanę, sok i skórkę pomarańczową. Wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Wylać do garnka do fondue ustawionego nad palnikiem. Zanurzać w nim truskawki, banany, pomarańcze, kiwi itp.( 11/2 szklanki )

Chrupiąca sałatkaJeśli w czasie ostatków masz zamiar przjąć gości, ten przepis na pewno Ci się przyda:2 szklanki ugotowanego ryżu2 szklanki drobno posiekanego szpinaku1 szklanka kiełków fasoli3 łodygi selera, pokrojone poprzecznie w plasterki1 szklanka pieczarek, pokrojonych na ćwiartki1 zielona papryka, pokrojona w paseczki1 szklanki zielonej cebulki, pokrojonej1 szklanka orzeszków ziemnych1/3 szklanki rodzynków3 gałązki pietruszki, pokrojoneSos do sałatki:1 szklanki oleju z orzeszków ziemnych1 szklanki sosu sojowego1 ząbek czosnku, rozgnieciony1 łyżeczki pieprzu selerowegoW dużej misce wymieszać wszystkie składniki, z wyjątkiem tych do sosu. Około 30 minut przed podaniem polać sałatkę sosem. Podawać.( 4-6 porcji )Smacznego!